米其林摘星前指標 凱達家宴獲十大名菜金獎

by | 9 月 11, 2023 | 生活

【威傳媒記者蘇松濤報導】

  年度美食盛會「中華美食文化國際交流論壇」舉辦的「2023亞太年度餐飲金獎」選拔活動被譽為米其林摘星前指標的美食盛事,今日揭曉第十三屆亞太十大名菜點得獎名單,台北凱達大飯店以新推出的「絕代雙椒魚頭」,從世界各地的參賽者中脫穎而出,拿下「2023年度亞太十大名菜點金獎」殊榮,滋味鮮辣過癮深受評審喜愛!

滋味鮮辣過癮的「絕代雙椒魚頭」榮獲第十三屆亞太年度十大名菜
滋味鮮辣過癮的「絕代雙椒魚頭」榮獲第十三屆亞太年度十大名菜

  獲獎最大幕後功臣正是擁有40年廚藝經驗的行政主廚戴于益,擅長江浙及廣東菜的他,不斷追求創新,享受美味料理誕生的療癒旅程,賦予在地食材全新風貌。曾於2011年獲得台灣百大名廚,2019以招牌菜「凱達脆皮豬腳」、2020年則是以創意川菜「農家酸菜魚」拿下兩岸十大名菜,而今年也延續這股氣勢,以全新推出的「絕代雙椒魚頭」拿下金獎,成為今年的強勢人氣料理!

滋味鮮辣過癮的「絕代雙椒魚頭」榮獲第十三屆亞太年度十大名菜
滋味鮮辣過癮的「絕代雙椒魚頭」榮獲第十三屆亞太年度十大名菜

  此次獲獎的家宴中餐廳「絕代雙椒魚頭」,選用高達五斤重的水庫大頭鰱,品質佳、沒有土味又富有豐厚的膠原蛋白。鮮紅色辣椒選用香辣濃郁的泡燈籠椒與二荊條辣椒,翡翠綠辣椒則選用微甜的糯米椒與微酸的泡野山椒,炒香後好鋪滿在魚頭上蒸製而成。一上桌,鮮豔的紅配綠色彩吸睛奪目,味濃、肉質細嫩。一入口濃郁且層次分明的香辣氣息漸漸襲來,肥而不膩魚頭則香嫩入味,一盤鮮、香、酸、辣的爽勁都在這盤!宴客特顯氣派的10人份,售價2,100+10%元(需提前1日預訂)。

  家宴中餐廳預約請洽02-2383-6798;更多飯店優惠洽詢官網https://www.caesarmetro.com/zh-tw

圖片提供:凱達大飯店

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