神旺「潮品集.潮坊」推宮廷佳餚 「潮萃火焰瀨尿燒鵝」

by | 6 月 12, 2024 | 生活

【威傳媒記者蘇松濤報導】

  國內消費者鍾愛享用脆皮燒鵝,台灣肉鵝年產量逾500萬!與烤鴨對比,肉鵝脂肪豐腴、肉質厚實肥美;卻也因此,「燒鵝、烤鵝料理」的前置作業繁複、成本較高,僅在些許飯店及高檔餐廳方品嘗得到。而「神旺潮品集」的行政主廚──何柄木,擁有近50年的餐飲經歷,家中更是開立潮州餐館,世襲的70年終年不斷火、不添加一滴醬油的老滷,讓他更善於對鵝有獨到的烹調手法。「神旺潮品集」最為人津津樂道、必嘗佳餚之一,不外乎就是「潮州滷水鵝肉片」,蘸上特製鵝醋更是提味增鮮。

吃過瀨尿蝦,但你嚐過瀨尿燒鵝嗎?台北信義區的神旺「潮品集.潮坊」推出宮廷佳餚,「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃限定優惠價5,280元起。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)
吃過瀨尿蝦,但你嚐過瀨尿燒鵝嗎?台北信義區的神旺「潮品集.潮坊」推出宮廷佳餚,「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃限定優惠價5,280元起。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)

  為讓消費者有更多品鵝大菜,「神旺潮品集」餐飲團隊特鑽研古代宮廷宴席「瀨尿燒鵝」,並於子品牌的「潮品集.潮坊」推出「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃饗宴。餐廳所費不貲特製「燒鵝推車」欲上演餐飲料理秀,主廚上桌前甫以白蘭地燒灼澆淋燒鵝、開腹噴香後,現場桌邊片鵝,十足一場「食境表演秀」,要讓消費者擁有超奢華五感新體驗。6-8人聚餐,原價5,880元,特惠限定價5,280元起。需提前三日訂位。更多詳情:https://reurl.cc/Wxyjae、訂位專線02-2772-2687~8

「最潮中餐廳」!神旺「潮品集.潮坊」此次主打視覺饗宴!以白蘭地燒灼澆淋燒鵝、開腹噴香後,現場桌邊片鵝,十足一場食境表演秀。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)
「最潮中餐廳」!神旺「潮品集.潮坊」此次主打視覺饗宴!以白蘭地燒灼澆淋燒鵝、開腹噴香後,現場桌邊片鵝,十足一場食境表演秀。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)

霸氣食境秀!火焰燒鵝開腹噴香 精華高湯口頰留香 視覺系饗宴!考究宮廷天家珍饈 潮式風味創意延伸

  位在台北新光三越信義新天地6樓的「潮品集.潮坊」向來求新求變,除提供消費者正宗道地潮式餐點外,進駐百貨商場以來,推出許多打卡互動系商品,像是「火焰風沙梅膏焗肋排」、「天鵝流沙酥」、「嫣紅翠綠男女蔬心好蝦腸粉」等視覺美饌,讓食客們大讚簡直是「最潮中餐廳」,深受信義區消費者喜愛!

「潮萃火焰瀨尿燒鵝」創意延伸古代皇帝家宴珍饈,搭配特製果香沾醬,馥郁酸香不膩口。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)
「潮萃火焰瀨尿燒鵝」創意延伸古代皇帝家宴珍饈,搭配特製果香沾醬,馥郁酸香不膩口。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)

  即日起,「潮品集.潮坊」隆重獻上「潮萃火焰瀨尿燒鵝」宮廷精緻珍饈,餐點發想源於明朝天子家宴的「瀨尿燒鵝」。古代宋朝食鵝風氣盛行,達官貴人間以鵝作為禮物饋贈;到了明朝更將鵝的烹製發揮到極致。《野記》曾記載:「御膳日用三羊、八鵝。孝宗即位,減,羊一鵝三」。可見明朝皇帝每日要食8隻鵝,天子對燒鵝之熱愛。

「潮皮鵝架粥」以潮州烹調方式,特選台灣松花皮蛋將其蒸熟後,加入精華煲粥內,香氣撲鼻、令人垂涎欲滴。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)
「潮皮鵝架粥」以潮州烹調方式,特選台灣松花皮蛋將其蒸熟後,加入精華煲粥內,香氣撲鼻、令人垂涎欲滴。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)

  「潮品集.潮坊」此次考究天家料理、創意延伸「瀨尿燒鵝」,由人稱白毛的何柄木行政主廚領軍餐飲團隊,嚴選台灣在地頂級優質肥鵝,鵝腔內塗抹蔥、薑、蒜三大天王及八角等多種辛醬醃料,再塞入秘製高湯塊緊密縫合。整整一日醃漬及風乾後,手工按摩至肉質完全吸附醬汁精華,最後表皮淋上糖水吹乾放置整晚,放進百萬明爐掛烤至金光澄亮。繁複工序與純熟技法之餘,「潮品集.潮坊」更看準信義區消費族群喜愛獨特「食的尊榮感」,特製「燒鵝推車」上桌前,主廚以高溫白蘭地澆淋燒鵝,拔針開腹即噴出精華肉汁。鵝腔內塞入的獨家辛醬料混合肉汁,使肉質細嫩多汁,酒香入皮、脆皮留香。衝擊視覺的極致饗宴,刷新饕客們的感官新體驗。

重口味的老饕們必選「幽菽雙椒炒鵝骨」鵝架斬件後佐以豆豉、彩椒等配料,高溫爆炒、大啖馨香鑊氣。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)
重口味的老饕們必選「幽菽雙椒炒鵝骨」鵝架斬件後佐以豆豉、彩椒等配料,高溫爆炒、大啖馨香鑊氣。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)

  「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃霸氣上桌。第一吃,豐厚油質的「經典潮萃片皮鵝」,以乾烙的傳統麵皮,放上蘋果絲、黃瓜、青蔥及特調果香沾醬,馥郁酸香不膩口。第二吃,蘊藏多汁肥嫩的「潮萃燒鵝腿」佐以冰梅醬一同享用,鹹、甜、香、酥的滋味瞬間在口中綻放。鵝背與鵝架料理也不馬虎,祭上8種烹調手法任擇2吃,其中首推「潮汕鵝絲米粉」,選用潮汕當地米粉香煎後,加上香菇、銀芽等佐料,再以老母雞高湯煨煮收汁,與鵝背肉切絲拌炒,鮮味爆棚。鵝架料理推薦重口味的「幽菽雙椒炒鵝骨」,將鵝架斬件並以豆豉、彩椒高溫翻炒,大啖馨香鑊氣。清淡飲食則可選擇「潮皮鵝架粥」,特選台灣松花皮蛋將其蒸熟,加入以老母雞高湯熬煮生米多時的精華煲粥內,撒上芹菜碎提味,香氣撲鼻、風味濃厚。「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃不僅食材高檔、作法講究、視覺感更加驚艷。原價5,880元,特惠限定價5,280元起。需提前三日訂位。

碩大肥美的「潮萃火焰瀨尿燒鵝」酒香入皮、肉質細嫩多汁,顛覆食客們的味覺新體驗。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)
碩大肥美的「潮萃火焰瀨尿燒鵝」酒香入皮、肉質細嫩多汁,顛覆食客們的味覺新體驗。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)
「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃霸氣上桌!鵝背與鵝架料理更有8種烹調料理手法,可任擇2吃,滿足饕客們挑嘴的味蕾。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)
「潮萃火焰瀨尿燒鵝」4吃霸氣上桌!鵝背與鵝架料理更有8種烹調料理手法,可任擇2吃,滿足饕客們挑嘴的味蕾。(圖/神旺潮品集.潮坊提供)

圖片提供:潮品集

[臉書留言]

-