【記者林志毅、林惠婷/埔里報導】

  埔里是一個四面環山的盆地小鎮,位於南投縣北部,是臺灣的地理中心,以甘泉、美酒、鮮花、佳人聞名,自古以來就有「山城」的美稱。

  埔里鄰近有多處天然美景、歷史遺跡、觀光景點,曾是眉社、埔社等原住民部落及平埔族的匯聚之地,林木茂盛、鳥類資源豐富、豐富農特產品,「水蛙窟文化遺址」、「大馬璘文化遺址」的考古遺跡,讓山城充滿豐富的歷史和人文底蘊,保存了珍貴的文化內涵。

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  埔里在發展觀光方面,也十分的積極,結合週邊的旅遊景點,集成了以埔里鎮為中心點的觀光圈,其中美食更是吸引人前往埔里一遊的重要因素。

埔里在地人美食私房餐廳

  我們發現了埔里的隱藏美食,竟然是在地人的私房菜餐廳,觀光客比較不知道,其實在渡假的行程裏,美食是一定要享用的,到了在地人大推的「鮨吉割烹日本料理」,門口就有停車位,不用煩惱停車問題,真的很方便!

  「鮨吉割烹日本料理」擁有一間開放式用餐空間,整體裝潢很有日本風格,座位排列有序,坐起來很寬敞,還有四間獨立包廂,其中一間可坐二十人,另外三間可各容納十人,用餐環境高級舒適、服務又好。

「鮨吉割烹日本料理」,門口就有停車位,不用煩惱停車問題,真的很方便!
「鮨吉割烹日本料理」,門口就有停車位,不用煩惱停車問題,真的很方便!
「鮨吉割烹日本料理」擁有一間開放式用餐空間,整體裝潢很有日本風格,座位排列有序,坐起來很寬敞
「鮨吉割烹日本料理」擁有一間開放式用餐空間,整體裝潢很有日本風格,座位排列有序,坐起來很寬敞
「鮨吉割烹日本料理」擁有一間開放式用餐空間,整體裝潢很有日本風格,座位排列有序,坐起來很寬敞
「鮨吉割烹日本料理」擁有一間開放式用餐空間,整體裝潢很有日本風格,座位排列有序,坐起來很寬敞

鮨吉精湛的割烹手法和無菜單料理Omakase

  大家可能不太瞭解什麼是「割烹」?割烹一詞源自《孟子·萬章上》里「伊尹以割烹要湯」,是描述坐在廚房前面,可以看到廚師料理的餐館。在日本料理中最能彰顯師傅精湛手藝的料理,莫過於刺身料理,割烹的「割」是切割的意思,「烹」則是烹調的意思,進一步可知刺身sushi,代表切割的高超技術,這個處理流程在日本料理是至高無上的,佔有非常高的重要地位。

  「鮨吉割烹日本料理」提供了無菜單料理,以當季新鮮食材為主力,很多台灣人對於無菜單料理不太理解,對於沒有菜單感到不知所措,其實無菜單料理的英文叫做Omakase,源自日文「おまかせ」,從日文字面上來看,おまかせ可以寫作お「任」せ,有「拜託、全權委任」之意。

  Omakase 是客人把自己完全交給信任的料理師傅,料理師傅則是依照當日食材的最佳狀況推出自信拿手好菜,沒有兩把刷子功夫的餐廳和師傅,可是不敢輕易推出無菜單料理的,在日本文化中,Omakase 是對廚師是充滿最高信任感的點菜方式。

主廚阿吉師站在板前認真為客人製作美味餐點
主廚阿吉師站在板前認真為客人製作美味餐點
主廚阿吉師站在板前認真為客人製作美味餐點
主廚阿吉師站在板前認真為客人製作美味餐點

鮨吉日本料理美味又平價

  主廚阿吉師表示,新鮮漁獲每日由產地直送,蔬菜水果類的食材,也是依照時令結合當地農特產,如:茭白筍、櫛瓜、百香果,讓每位客人就像享用剛捕撈上岸新鮮現宰的漁獲、剛採收的蔬果。

  看得出來阿吉師在食材和料理手法上,有嚴謹的偏執,善用食材的特性,做出最地道、最精緻的日式料理。

  宴席菜單有8000元和10000元的懷石桌菜合席,適合多人聚餐。個人套餐也有680、1000、1500、2000的選擇,價格還算平價,以這種價位享用到頂級的食材和料理手法,而且份量十足,120kg的壯漢點個人套餐,吃到三分之二就覺得很飽很有滿足感,真的C/P值超高。

1000元套餐精緻又豐富
1000元套餐精緻又豐富
1500元套餐只能說超值美味!
1500元套餐只能說超值美味!
鮨吉割烹日本料理每道菜都像藝術品一般,新鮮美味已不足以形容好吃的程度
鮨吉割烹日本料理每道菜都像藝術品一般,新鮮美味已不足以形容好吃的程度

兒童套餐好吃又好玩

  特別推薦帶小朋友到埔里玩的家庭,一定要到鮨吉割烹日本料理,點這道兒童套餐,其中有小朋友愛吃的手捲、沙拉、濃湯、茶碗蒸,還有可以自己動手DIY的飯團,小朋友在DIY過程中,學會了飯團的製作,享用自己親手做餐點的成就感,孩子們充滿開心的表情,更是無可取代。

  帶小朋友去埔里玩,但不知道小朋友愛吃什麼嗎?同樣身為父母親,我們知道這樣的困擾,現在帶小朋友去鮨吉割烹日本料理點兒童套餐就對了。

兒童套餐好吃又好玩,小朋友直呼好吃,下次還要再來
DIY飯團看來簡單,實際上食材美味看照片可是看不出來的,請讓小朋友DIY自已做自己享用,樂趣無窮
DIY飯團看來簡單,實際上食材美味看照片可是看不出來的,請讓小朋友DIY自已做自己享用,樂趣無窮

編輯推薦!埔里必吃美食之一

  無菜單料理所能給的驚喜,大概吃過一次就知道,推薦喜歡日本料理的朋友和日本控來嚐嚐,最好事先預約訂位和訂餐時告知服務員不食用的食材,主廚就會客製化端出適合自己享用的料理!
  編輯們一致給予鮨吉割烹日本料理很高的評價,列為到埔里必吃美食之一,阿吉師和服務人員都很親切,有機會若是坐在板前,可以和阿吉師聊聊他對日本料理的堅持,美味的食物加上暖暖人情味,讓人心中更是增添不少對山城的好感。(相片攝影:威傳媒林志毅/林惠婷)

鮨吉割烹日本料理
地址:545台灣南投縣埔里鎮信義路183-2號
電話:049-2999111

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