吃火鍋「3大原則」腎臟病患者也能放心吃

火鍋料理中的海鮮、肉品及動物內臟等食材在高溫烹煮後，會釋放出大量的鉀離子及普林，而貢丸、蟹肉棒、魚餃等加工食品則常含有磷酸鹽添加物。因此讓很多腎臟病友不敢多吃，對此營養師也提供3種健康吃法。

黃淑敏營養師提到，慢性腎臟病患者的3大飲食原則包括：攝取足夠的熱量及營養素、限制蛋白質與磷的攝取，以及避免鈉及鉀含量高的食物。她建議，在吃火鍋時應盡量選用原型食材，少吃冬粉、凍豆腐、豆皮等會吸附湯汁的食材，盡量吃料不喝湯。沾醬方面，由於沙茶醬、豆腐乳等都高鈉，可以改用蔥、薑、蒜再沾點檸檬汁提味。另外，生菜沙拉等生食的鉀離子濃度較高，腎友也不太適合食用。

另外醫生莊宗芳強調，要預防及保健腎臟健康，需控制導致腎臟功能惡化的疾病或因素，如糖尿病、高血壓等，不亂服用止痛藥或來路不明的藥物，不憋尿、不抽菸及酗酒。高危險群應定期接受腎臟專科醫師門診追蹤檢查，積極配合飲食控制，並養成規律運動習慣。透過正確的飲食原則及生活保健，慢性腎臟病患者在享受美食的同時，也能維護腎臟健康，遠離疾病的困擾。