不要再叫人「趁熱吃」醫師：高溫食物60是「2A級致癌物」

近日，一則關於高溫食物可能致癌的警告引起社會關注。知名網紅醫師蒼藍鴿（吳其穎）在社交媒體上發布影片，提醒大眾不要再鼓勵他人趁熱食用，因為高溫的食物和飲品是口腔癌、食道癌的重要危險因子。

根據蒼藍鴿醫師的說明，研究發現溫度超過60度的食物會對人體造成潛在傷害。他以熱水接觸紅肉為例，指出高溫會導致肉質變色並逐漸燙熟，這正是直接食用過熱食物對人體黏膜造成的影響。

更值得注意的是，世界衛生組織（WHO）已將65度celsius以上的食物定義為「2A級致癌物」。蒼藍鴿醫師強調，當食物溫度超過60度celsius時，會對口腔和食道黏膜造成損傷。雖然人體黏膜具有自我修復能力，但長期反覆的損傷-修復過程可能導致細胞基因出現錯誤，進而增加癌症風險。

針對這一發現，蒼藍鴿醫師建議大眾改變飲食習慣。他呼籲民眾不要再使用「趁熱吃」這樣的說法，而應該等食物稍微冷卻後再食用，以減少對口腔和食道黏膜的傷害。

這一警告引發了公眾對日常飲食習慣的重新思考。許多人習慣於趁熱食用各種食物，如火鍋、燙麵、熱湯等，但現在看來，這些習慣可能需要調整。專家建議，可以採取諸如吹涼食物、等待片刻再食用等方式，以確保食物溫度降到安全範圍。

然而，也有人質疑這一說法是否會影響某些傳統飲食文化。例如，許多國家和地區都有趁熱飲用茶水或食用特定菜餚的習慣。對此，醫學專家表示，適度調整飲食溫度並不意味著完全放棄這些傳統，而是在享受美食的同時，也要注意健康。

此外，這一發現也引發了人們對其他可能致癌因素的關注。專家指出，除了高溫食物外，吸煙、過量飲酒、不良的飲食習慣等因素也都可能增加口腔癌和食道癌的風險。因此，維持健康的生活方式，避免各種已知的致癌因素，對於預防癌症至關重要。