邵禹豪醫師在門診中發現，許多人害怕攝取澱粉，結果往往不是先變瘦，而是先變累。他分享近期案例，一名患者回診時脈象變得極度無力，整個人疲勞倦怠，細問發現對方最近幾乎不吃主食，有時只喝豆漿加蛋。
從中醫角度來看，白米性味甘平、溫和養胃，有「胃納五穀，以養五臟」的說法。白米能穩定提供能量，更是脾胃吸收養分的基礎。若完全斷絕澱粉，會導致胃氣下降，進而引發體力虛弱。
對於追求健康而改吃南瓜、地瓜或糙米的人，邵禹豪提出不同觀點。這些高纖澱粉確實是好選擇，但不少人食用後出現脹氣困擾，相較之下白米飯沒有這個問題。
邵禹豪點名四類適合以白飯為主食的族群：容易脹氣、消化不良、元氣虛弱者，選擇白米飯最為穩健。令人意外的是，他對糖尿病族群同樣推薦適量白米飯，只要搭配足夠蛋白質、青菜與好油脂，對血糖控制大有幫助。
醫師強調，澱粉要吃但量與比例是重點。他提供三大思考準則：澱粉適量嗎、蛋白質夠不夠、蔬果類夠嗎。建議每餐澱粉約一個拳頭、蛋白質一個拳頭及蔬菜兩個拳頭的量，均衡搭配才能維持體態並保有充沛元氣。
營養師蔡正亮觀察到台灣外食族常見「暈碳」現象，當精緻澱粉比例高而蛋白質與蔬菜不足時，容易引起餐後昏沉。他建議調整進食順序，先吃蛋白質、再吃蔬菜、最後才是澱粉，可延緩糖分吸收速度，避免血糖劇烈波動。
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