2022第四屆開平品水師國際證照學程 培訓受證人數創新高

by | 5 月 25, 2022 | 生活

【威傳媒記者蘇松濤報導】

  台灣於2019年首度開設國際品水認證課程以來,短短四年間便成長為全球品水師人數第二多的國家,如此亮眼成績,源於培育出許多頂尖餐飲人才聞名的開平餐飲學校,因看準現代潮流進程,發現除了深耕多年「食」的教育外,「飲」的發展也同樣迅猛,為使「飲食」教育相輔相成,故而創立以非學歷之餐飲證照課程為主的「開平學苑」。創立之初便以飲品之源的「水」為首發重點,先於2017年至國際上最具公信力的品水認證機構「德國杜門斯學院」培訓出當時全台唯二品水師,現已為國際品水師協會大中華區代表的夏豪均及吳侑諭。為全面推展「品水」的知能與生活態度,經兩年籌畫後,使「開平學苑」成為目前全球唯一擁有中文版品水課程的先驅,運用專業知識及科學視野,從產地、風土、成分、品茗等多種面向帶領學員認識不同水的特性及運用。至今為止共培育出60位擁有國際專業證照的台灣品水師,今年更緊跟時事脈動加以拓展、調整教學內容的廣度與深度,日前結訓的第四屆品水師國際證照學程之受證人數達到歷年最高的18位,足見現代人對水之於生活已不僅止於消暑解渴的層次,而是期望能藉由對水的認識提升日常生活品質。

今年大幅調整課程內容安排,國際品水師協會大中華區代表吳侑諭深度說明品水相關知識。
今年大幅調整課程內容安排,國際品水師協會大中華區代表吳侑諭深度說明品水相關知識。
日前結訓的2022第四屆國際品水師課程,國際證照學程之受證人數創下新高。
日前結訓的2022第四屆國際品水師課程,國際證照學程之受證人數創下新高。

  而市面上水的類別琳瑯滿目,在大多數人對水僅有透明無味的片面認知下,如何挑選、品飲,進而培養辨別箇中風味及特色的能力,便成為追求健康、質感生活的趨勢要點。開平學苑自開設國際品水課程以來,即讓餐飲專業人士趨之若鶩,在餐飲服務日趨精緻化之時,品水師可依其專業為餐廳設計水單,或視需求利用水的特性設計搭配飲品或餐食,以期打造更優質的餐飲體驗。而透過課程的持續推廣與發展下, 開平學苑參與的學員背景越來越多元,本屆學員來自台灣各地,其中包含廚師、侍酒師、茶藝師、醫師、學校教授、非餐飲專業背景的愛好者…等。憑藉對水的喜愛與充實自我的求知慾,而不畏辛勞在近一個月間的假日主動進修,顯示國際品水課程在多年的努力之下,已然跨出地域限制於各地深耕發展,也反應在疫情衝擊及日益成熟的健康觀念影響下,學習更加深度的飲食知識不再是餐飲從業人士的專利,而是注重自我提升的一般消費者皆亟欲爭取的機會。

學員來自全台各地齊聚一堂,開心與Dr. Peter Schropp視訊合影。
學員來自全台各地齊聚一堂,開心與Dr. Peter Schropp視訊合影。
學員於課程中除理論介紹,也可經由五感體驗不同類別水的差異。
學員於課程中除理論介紹,也可經由五感體驗不同類別水的差異。

  以開平餐飲學校豐厚的教學經驗為背景的開平學苑,在國際品水課程設計以專業知識為經、實務教學為緯,於本屆為期9天的課程中不僅著重理論說明,也注重實際應用之發展。為持續提升課程質量,開平學苑今年在國際品水課程的教學方式也大幅度調整,令品評方式更加重視科學化理論,也加強探討更多面向的餐水關係,使學員更能理解不同角度理論基礎之應用。課程期間針對每種不同水的風味及口感上細膩差異,結合行政院農委會茶葉改良場之茶葉感官品評背景,說明不同的水如何影響茶湯、水色和香氣的呈現,還分別邀請侍酒師分享酒水的搭配;咖啡師分享水之於咖啡的運用,以及實際體驗餐水間搭配與介紹。特別值得一提的是,其中邀請的咖啡師為第三屆受證品水師-張珮綺,對利用水的特性沖泡咖啡較他人更具深刻掌握度,也因與學員有共同背景連結,對分享內容的安排也更靠攏學員需求,整體透過活化兼具深度的課程,使學員能以舒適的方式輕鬆吸收品水知能。而因國際品水師課程招生對象為全世界(講中文學員),近年來也多有中港澳地區學員積極詢問報名事宜,卻遇疫情之故僅能抱憾,現依疫情發展也持續調整課程進度安排,2023年第五屆國際品水師課程將開設平日及假日二個班別,即日起受理報名,有關課程詳情請見開平學苑網站: https://kaipingacademy.org/product/water-sommelier-certification/

特邀第三屆同為品水師及咖啡師之學員進行應用分享及實務測評。
特邀第三屆同為品水師及咖啡師之學員進行應用分享及實務測評。
「開平學苑」全球唯一中文品水課程,由國際品水師協會大中華區代表夏豪均授課,課程設計理論與實務並重。
「開平學苑」全球唯一中文品水課程,由國際品水師協會大中華區代表夏豪均授課,課程設計理論與實務並重。

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