日本櫻桃又以山形縣產最為知名，例如有「櫻桃之王」美稱的「佐藤錦」就來自山形縣；而近年來，該縣培育的全新品種-「山形紅王」以色澤紅艷、甜度高酸度低、果肉飽滿且厚實等優勢，又為櫻桃愛好者帶來全新的味覺饗宴。