使用花椒、香草、桂皮、草菓及甘草和八角、白荳蔻及茴香等經典十七種中藥秘製而成的滷汁，浸漬48小時涼滷，是「香大於麻，麻大於辣」的風味，深受新竹在地人好評，獨創「鮑魚小麵」更是蔚為風潮。