粵亮翻玩川菜料理將粵式精隨注入川菜靈魂

by 編輯中心 | 6 月 24, 2023 | 旅遊

【威傳媒記者蘇松濤報導】

　　台北六福萬怡酒店旗下粵亮廣式料理，以囊括各式經典粵式美饌並於每季輪番推出精緻中式料理，廣受消費者推崇，本次將於7月1日至9月30日推出「翻玩江湖川味」，端出六道四川麻辣美饌，單品售價250元起，其中使用嫩白與竹炭黑豆腐相間的「熊貓麻婆辣豆腐」，為知名卡通內的奇幻料理，讓黑、白豆腐交錯勾勒出熊貓顏色，如同卡通一般令人驚奇。此外粵亮餐廳也於即日起至9月30日推出「鴨香寶六品」套餐，集結了多項經典的烤鴨吃法，包含片皮烤鴨附雜糧餅皮、芋香臘味鴨架煲、酒家螺肉鴨架湯、桂花冰梅醬鴨腿、蟹醬碧綠炒雙鮮、瑤柱鴨油炒時蔬等豐富好料，讓賓客一飽享鴨的口腹之慾，全套六品約五人份，售價2,988元+10%。

翻玩川味：讓粵式精隨注入川菜靈魂！全新一季：六道限定菜7/1起供應

　　坐擁交通便捷優勢，位在四鐵共構的台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理，將於７月1日起「翻玩江湖川味」，將多款經典川菜融合粵式料理技法，創新詮釋。首推知名卡通劇情中的奇幻麻婆豆腐，本次主廚將卡通還原，推出「熊貓麻婆辣豆腐」，以黑豆漿加上墨魚汁、竹炭粉做出黑色豆腐，交錯白豆腐勾勒熊貓顏色，再搭配20種以上香料製成的獨家麻辣醬，淋上香辣油及麻香藤椒油，口味麻辣、汁濃味足。

　　而延續去年好評再推出的「極牛血旺麻辣鍋」本次用料再升級，以18種中藥材煉製紅油麻辣湯，加入頂級鍋底料包含鴨血、牛肚、鴨胗、大腸等，麻、辣、鮮、香、燙五味俱全的「毛血旺」，搭配手工牛肉丸、港式大雲吞、墨魚滑與現涮無骨牛，滿滿一鍋超滿足。另外同樣用料豪華升級的「海鮮濃湯酸辣粉」，則以自製的香辣紅油醬搭配少許濃湯提升適口性，同時保留酸辣粉獨有的酸感與辣勁，除了吸附湯汁的粉條令人欲罷不能外，用料則升級為干貝、白蝦、蛤蜊等，讓湯頭更加鮮美。

　　其他三款限定菜，則以餐廳粵式精隨注入川菜靈魂，包含四川經典菜「胡同花膠酸菜魚」，主廚以粵亮招牌金華濃湯湯底與老酸菜和醃製泡椒，熬煮製成黏而不膩、酸麻兼具的湯頭，並嚴選肉質軟而扎實的黑魚切片，加入富含膠原蛋白的花膠，讓膠質融入湯中，使湯頭更具鮮美之味。「麻辣乾鍋脆皮竹絲雞」以粤亮招牌蒜香脆皮雞為原型，嚴選雲林在地小農烏骨雞，熱油淋脆斬件後，加入乾鍋時蔬藕片、四季豆、玉米筍等，慢慢火炒入味，口味麻辣鮮香。最後「川味雙鮮燒賣」則讓港式燒賣加入川味元素，一份同時可品嚐兩款不同風味的內餡，包含酸菜與泡椒提味的「酸辣」、與川味香料點味的「麻辣」，前所未有的風味，讓舌根神鬼交鋒。