【威傳媒陳惠玲編輯】
知名「梨子咖啡館」進駐東海大學，以嶄新大地風格融入當代餐飲創造出美好的品味藝術空間。東海大學指出，梨子咖啡館「東海森林店」今（25）日風光開幕，貴賓雲集到場見證祝福，將台中在地背景融入餐廳的梨子咖啡，成為作家、政要、學者尋找靈感、討論政策與訂定研究的自由角落。
多年來座落於台中市這個大都會的「梨子咖啡館」，已成為這個城市最能感受愉悅大地氛圍的小咖啡、大餐館，喜歡蘋果綠的創辦人梨妃以「綠」作為品牌色彩，在建築師蔣敬三的巧思下，營造出置身春夏大地的舒適環境，「東海森林店」同樣以綠色為基底，將聖經裡上帝創造的天空與綠地作為元素，若隱若現的融入餐廳，並在室內打造出三棵趣味的天空樹，挑高的空間讓大地之光愜意的照耀進室內，讓人猶如在大地之下用餐。
廖梨妃說，梨子自1999年誕生後，以提供跨越國界的精緻料理與風格咖啡飲品為主，與連鎖大型咖啡館相比，梨子仿佛是隱身在都會區中的摩登餐廳，這家店其實並非第三家店，因為在疫情前結束了中科西屯店。
提到第三家西屯店的開幕、高峰與熄燈，她表示，當時熄燈那刻曾經沮喪落淚，但從不知道有一天會在以基督教立校的東海大學重新回到西屯區，讓信仰基督的她，更明白耶穌在每個時刻所安排的心意。
廖梨妃說，舊約聖經創世紀中，上帝要摩西帶領希伯來人離開埃及前往「流奶與蜜」的迦南美地，身為基督徒最高興的就是梨子咖啡原來就是要在一個流奶與蜜的地方重生；隱身於東海大學一隅的森林店中是一個充滿恩典的奇蹟，也是將來要將自己的恩典與更多人分享的地方，這間店正式命名為「東海森林店」擁有更清晰的風格，就是要以自然對食材作為敘事的核心，將東海的碳中和園區所種植新鮮有機蔬菜，以及校內生產的牛奶、優酪乳、雞蛋、蜂蜜等食材與梨子咖啡館緊密的融合唯一，創造出更細緻，帶給人輕盈感受與健康體驗的美味料理。
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