開平餐飲學校1991年開創拜師大典，成為餐飲教育具指標性的儀典活動，每年皆邀典範主廚一時之選，讓學生能直接與業界互動，在高一時即向業界一線主廚取經學習，以其為楷模形塑對餐飲業的想像，使學生產生自我認同並確立努力方向，透過古禮拜師的傳統儀典堅定發展餐飲專業，體現「拜師敬我」的核心精神。

有超過60位餐飲業影響力人物、開平餐飲優秀校友一同參與盛典，產官學攜手見證學生經多日訓練的成果，齊聲宣誓的震撼場面也成為全體新生表達自我認同的特色文化。