東海大學為培育米其林大廚人才舉辦「廚藝展演暨交流會」

【威傳媒陳惠玲編輯】

　　為培育未來米其林大廚人才，16日，東海大學餐旅管理學系攜手瑞士廚藝管理大學在管理學院舉辦「廚藝展演暨交流會」。

　　東海大學指出，餐旅管理學系舉辦「廚藝展演暨交流會」，邀請瑞士廚藝管理大學的Alain Müller副院長及瑞士教育集團亞太區總監Christian Schiering與會，讓學生親臨現場觀摩國際大廚餐廳的運作模式及精湛廚藝技巧；兩校簽訂雙聯學位合作，遴選優秀餐旅管理學系學生前往歐洲學習廚藝巔峰，雙聯學位的3+2計畫提供歐洲認證的含金碩士文憑和「帶薪實習」。

　　餐旅系主任林万登表示，到瑞士學習事實上對學生的廚藝培養及職涯發展非常重要，國際視野的培養可以讓學生跳脫既有框架，與國際接軌學習國際最新趨勢的廚藝技巧。此次雙聯計畫系方更有教授全程協助，定期與在瑞士的學生視訊關切學生發展及交流，相信未來更會以校與校之間的密切合作邁進。

　　瑞士教育集團SEG台灣代表郭育伶表示，此次亞洲區巡迴廚藝展演，台灣為最終站也是最重要的一站，過去有台灣優秀學生獲得在丹麥哥本哈根當地米其林三星榜首的Noma實習，更不乏畢業直接在歐洲當地米其林餐廳就業的台灣優秀人才，相信合作將開啟未來發展，變成台灣中部米其林大廚的培育基地。

　　曾任香格里拉台南遠東大飯店主廚的餐旅系助理教授林育正認為，學生在瑞士廚藝管理大學取經之際，未來甚至可以到有西餐之首美譽的法式料理發源地法國，當地臨摹學習法式料理的精隨，學生畢業後若返國將對台灣料理界，發展出具有國際視野的一流廚藝人才。