當TWININGS唐寧茶遇見日月潭雲品以在地小農珍饈為體潑墨山水為景　謐享唐寧茶綠色潮饗宴

by 編輯中心 | 9 月 8, 2023 | 消費

【威傳媒記者蘇松濤報導】

　　擁有三世紀底蘊的英國皇室御用唐寧茶TWININGS，致力於與台灣頂級餐飲品牌合作，將調茶工藝幻化成餐桌上的美學大秀，為消費者帶來五感、沉浸式全新的體驗。2023盛夏之際，唐寧茶與擁有日月潭第一溫泉美譽的雲品溫泉飯店合作，在飯店頂樓擁有獨家祕境的雲月舫，推出期間限定的雲月舫山海饌唐寧套餐,西餐主廚簡瑞益巧妙的將英國皇室御用唐寧茶結合在地小農以及湖鮮，創新研發出一套如潑墨山水畫，低碳足跡的五感盛宴，饕客們在距離日月潭湖面僅50公尺用餐之際，還能俯瞰山光水色，沉浸在絕美的仲夏夜。

　　雲品溫泉酒店西餐主廚簡瑞益花了近一個月的時間研究唐寧茶不同的鉑金茶款，他發現唐寧茶本身充滿多層次的高雅香氣，為了要保留食材原始的風味，特別以多重的料理方式演繹出整套菜單，同時以充滿藝術美感的摩登英式擺盤，精彩呈現中、西合併的美饌料理！首道餐點為唐寧伯爵果乾麵包，主廚除了將唐寧鉑金系列大吉嶺莊園雙芬茶磨成茶粉以及微酸的莓果融入麵團之外，更細膩的把茶經過三次冷萃後，以高溫烘焙製成滿滿唐寧鉑金大吉嶺莊園雙芬茶味的清爽麵包，食用時沾上特製的橄欖油及黑醋，清甜的滋味與麵包在唇齒間碰撞出獨特的高雅清新，食客的味蕾瞬間開啟。緊接迎來的二道菜色–焦糖茶漬洋梨鴨肝塔，主廚選以帶有焦糖香氣的唐寧鉑金系列琥珀焦糖博士茶來平衡鴨肝本身的油膩感，再搭配當季西洋犁以及夏威夷果仁，讓鴨肝保留原有的香氣之外，更添加了一份爽口清甜滋味！

　　接下來的冷前菜—野莓茶燻雞胸是以日月潭當地十八養場所養殖的雞為主角，雞胸肉先以在地紅玉紅茶舒肥燻製，再佐以唐寧茶鉑金系列胭脂莓果茶的茶湯融入新鮮莓果後製成酸甜交織的茶凍，搭配燻雞，讓茶香味發揮的淋漓盡致！為了讓餐食間，轉換口齒間的清新感，餐廳別具巧思的提供了以唐寧鉑金系列胭脂莓果茶所製成的莓果氣泡飲，恰巧對應今夏最流行的多巴胺莓果色，時髦度破表、每一口都狠狠心動！

　　玫瑰茶番茄甜豆湯—這款絕對驚艷的湯品是主廚下足功夫的代表作，選以日月潭旁的頭社農村盛產的番茄，經過烘烤後再慢火細燉熬煮成湯，混入TWININGS鉑金系列大吉嶺莊園雙芬茶茶湯，並佐以新鮮玫瑰花花瓣，每一口都溢出滿滿的玫瑰香氣；搭配湯品的香蒜抹醬長棍麵包，是全部手工製作，預先烤過、煎上色後切成片，抹上大蒜、甜鹹香蒜抹醬，表面撒上荷蘭芹等香料調味後回烤加溫，大幅增加風味與口感。

　　如果要彰顯主廚深不可測的廚藝功力，就一定要細細品嚐這道充滿魔力的大吉嶺茶泡海鮮飯，以五款來自海湖的鮮令食材，包括蝦，魚，小卷，淡菜以及干貝，豪氣的平鋪在燉飯上，再配搭過油後的油菜絲，奇幻的演出即將到來，工作人員現場將一壺熱騰騰的唐寧茶鉑金系列大吉嶺莊園雙芬茶茶湯緩緩注入，高雅的茶中香檳完美鎖住海湖鮮的甜味，完食之後還有一杯冷泡大吉嶺，令人只能再三回味。

　　接下來要隆重登場的主餐噶瑪蘭豬、薑味芒果茶醬汁，來自蘭陽平原所嬌養的噶瑪蘭豬以低溫方式烹製，完美封鎖甜美肉汁，主廚將新鮮芒果，嫩薑混入唐寧茶鉑金系列薑芒綠茶狂想曲茶湯打成醬汁，為此道戰斧級噶瑪蘭豬的完美油花成功的帶出肉質的鮮美度，一旁搭配可解油膩感的地瓜葉以及蘿蔔蔬食一起享用，完美搭配令人歎為觀止！